El relleno es una parte fundamental en muchos asados tradicionales. En esta receta, las alubias Garlan se convierten en la base de un relleno sencillo y equilibrado que aporta jugosidad y sabor al ave durante el asado.
Una opción práctica para integrar legumbres en platos festivos sin alterar la receta clásica. Los platos festivos también pueden construirse desde lo local. Este relleno se elabora con alubias Garlan y huevos de Euskaber, integrando productos de cercanía en una receta tradicional que pone en valor la colaboración entre productores de nuestro entorno.
Ingredientes
- 300 g de alubia blanca o pinta Garlan cocida
- 2 huevos Euskaber
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- 2–3 cucharadas de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Escurre bien las alubias y aplástalas ligeramente con un tenedor.
- Añade los huevos batidos, el ajo picado y el perejil.
- Incorpora el pan rallado poco a poco hasta lograr una mezcla compacta y jugosa.
- Ajusta de sal y mezcla bien.
- Utiliza el relleno para rellenar el ave cruda antes del asado.
•6.Asa el ave como de costumbre; el relleno se cocinará con sus propios jugos.