Conoce nuestras legumbres
ALUBIA PINTA ALAVESA
Archiconocida, sabrosísima, invitada a las celebraciones más familiares y a las fiestas más populares. Se prepara de cientos de formas y da pie a innovar en los platos o a ser garantía de la tradición.
De grano pequeño y color granate. La climatología alavesa, con inviernos fríos y húmedos y veranos secos con temperaturas mediterráneas, favorece su cultivo. Un producto de piel fina, fácil cocción y delicado paladar.
De grano pequeño y color granate. La climatología alavesa, con inviernos fríos y húmedos y veranos secos con temperaturas mediterráneas, favorece su cultivo. Un producto de piel fina, fácil cocción y delicado paladar.
ALUBIA ARROCINA ALAVESA
La arrocina, la gran desconocida, pero igualmente deliciosa. Es una variedad pequeña, con poca piel, blanquita como la txapela del Gorbea en invierno y muy digestiva. Lo que viene siendo una alubia ligera.
Variedad de grano pequeño, con forma ovoidea y color blanco crema. Alubia fina de escasa piel. Fácil de cocinar y muy digestiva por su menor contenido en fécula.
Variedad de grano pequeño, con forma ovoidea y color blanco crema. Alubia fina de escasa piel. Fácil de cocinar y muy digestiva por su menor contenido en fécula.
GARBANZO DE ÁLAVA
En Álava también cultivamos garbanzos. Su variedad se llama Eulalia y su sabor es inconfundible y un deleite para el paladar. Elegante, con personalidad y listo para ensaladas, cocidos o donde llegue tu imaginación.
Su planta es muy resistente, el grano pequeño y color crema, con piel fina que no se despelleja. Cocinado ofrece una textura mantecosa. Muy apreciada para su uso culinario y con su gran valor nutritivo.
Su planta es muy resistente, el grano pequeño y color crema, con piel fina que no se despelleja. Cocinado ofrece una textura mantecosa. Muy apreciada para su uso culinario y con su gran valor nutritivo.
ALUBIA NEGRA
Completa el trío de ases de nuestras alubias. Cada una de un color. Su característico color se torna rojizo tras la cocción. Ideal para combinar con carnes o verduras y cocinar de la manera más tradicional.
Tamaño medio, grano redondeado y color negro mate. Es una alubia fina de sabor intenso. A diferencia de sus compañeras, la planta de la alubia negra es de mata media y ciclo más largo, mejor adaptada a los valles del sur de Álava, donde las precipitaciones son menores.
Tamaño medio, grano redondeado y color negro mate. Es una alubia fina de sabor intenso. A diferencia de sus compañeras, la planta de la alubia negra es de mata media y ciclo más largo, mejor adaptada a los valles del sur de Álava, donde las precipitaciones son menores.
HABA TXIKI
Pequeña pero matona, nuestra haba txiki se maneja igual de bien con platos sofisticados que con otros tradicionales.
Su grano es ovoidal, tiene un tamaño mediano y es de color marrón verdoso. Su piel es muy consistente, por lo que antes de cocinarse tiene que ponerse 24h a remojo.
Su grano es ovoidal, tiene un tamaño mediano y es de color marrón verdoso. Su piel es muy consistente, por lo que antes de cocinarse tiene que ponerse 24h a remojo.
De nuestra gente
para ti.
para ti.
Las legumbres de Garlan son cultivadas por 36 familias alavesas. Una tradición que se remonta a cientos de años y de las que nuestras agricultoras y agricultores son orgullosos guardianes. Desde Araia a Pobes, de Aranguiz a Berantevilla.
Tu salud es lo
que más vale.
que más vale.
Las legumbres son sanas. Y punto. Son el alimento vegetal con más proteína, ricas en almidón, fibra, fósforo, calcio, magesio, yodo y hierro. Y apenas tienen grasa. ¿Quieres saber más?
Todo sobre legumbres
y estilo de vida saludable
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